We houden de verschillende productstromen in onze keukens strikt gescheiden. De inrichting en de logistiek zijn daarop bedacht.

Zo is er de broodjeskeuken. Hier worden de belegde broodjes, de wraps en panini klaargemaakt. De broodjes dus voor bijvoorbeeld de vergaderlunches en lunchpakketten.

In de keuken voor de maaltijden, diners, walking dinners, buffetten en hapjes worden koude en warme bereiding gescheiden. Er is een aparte sectie voor de koude bereiding van onder meer de salades, de koude hapjes, fruitsalades, etcetera. Ook het snijden ter voorbereiding gebeurt in een afzonderlijk deel van de keukens.

In de snijkeuken verwerken we alle producten voor de lunch aan tafel: van boterhammen tot gesneden kaas en vleeswaren.

Dan is er de mis en place, waar we alles snijden voor de warme gerechten.

Aan de warme kant, zoals dat heet, bereiden we de gerechten voor zover we die niet op locatie (kunnen) maken.

Aan de koude kant van de keukens maken we de salades en overige koelverse items.

In de hapjeskeuken bereiden we alle hapjes bestellingen voor, van canapé tot shotglas, van mini-wrap tot amuselepel.

Bij spoelkeuken niet alleen materiaal uit eigen keuken, maar ook ons eigen servies en glaswerk dat voor partijen en rondvaart wordt gebruikt.

In de spoelkeuken hebben we een heuse wasstraat in gebruik. Daar komt al het materiaal dat in de keuken gebruikt wordt en ons servies en glaswerk dat is gebruikt tijdens partijen weer blinkend schoon uit.

We beschikken over een mobiele keuken. Voor feesten en evenementen op buitenlocaties. Op de bouwplaats, in de natuur, in de tuin of op het bedrijfsterrein. Een compleet uitgeruste keuken met de faciliteiten en de sfeer die bij een ambachtelijke keuken hoort. Ook buiten bieden we bovendien je gasten de ervaring van live cooking.

Alle keukens, ook de mobiele, hebben hun eigen apparatuur. Onze koks beschikken overal waar we actief zijn over de zaken die ze nodig hebben om te presteren.